Kräuterbulgur mit Aubergine (Dauer: 30 min.)
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Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Zwiebel, 1 Aubergine, 300 gr. Bulgur, Olivenöl, Kräuter: Basilikum, Bohnenkraut, Oregano, Salbei, Thymian. Insgesamt circa 3-4 TL Kräuter. 1/4 TL geriebene Muskatnuss.
Zubereitung: Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Bulgur nach Anleitung zubereiten. Während dessen Zwiebeln und die Aubergine klein schneiden und dann erst die Aubergine scharf anbraten und nach 5 Minuten runterschalten und die Zwiebeln beigeben. Den Bulgur mit den Kräutern abschmecken und Zwiebeln und Aubergine beigeben. Anschließend mit Muskatnus abschmecken. Wenn als Hauptgericht gegessen, 100 gr. Bulgur mehr verwenden!
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